第十二届食品科学国际年会-田洋教授：食药同源资源营养健康与精准制造

报告内容

食药同源资源营养健康与精准制造

聚焦云南高原生物多样性优势，以辣木、核桃、三七、石斛等食药同源资源为研究对象，构建食药同源资源“基础理论-关键技术-产业应用”三位一体的营养健康与精准制造技术体系。针对资源高值化利用的科学瓶颈，构建区域特色食药同源功能因子数据库，系统性解析多肽、多糖、多酚、皂苷等活性成分的构效关系，揭示其降血糖、抗氧化及免疫调节的健康效应机制;创新开发微生物定向转化与酶工程修饰技术，突破传统加工效率限制，实现活性成分绿色智造;基于功能因子协同效应，创制精准新型健康产品，推动产业转化落地。该体系贯通“资源筛选→功能解析→生物制造→产品创制”全链条，实现资源高值化、技术智能化、产品个性化，形成以营养健康为导向的食药同源资源精准制造的研发模式。该成果为云南高原特色农业发展提供科技引擎，对引领大健康产业升级、服务乡村振兴具有重要意义。

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